| Q:バターケーキについて(バターが溶けてしまった！) |
| A: |
ピンチ：バターをレンジにかけて、溶かしすぎてしまったのでは？
作り始める段階で、手順を省こうとして、レンジで加熱して溶かした場合、温めすぎてしまうことが。
一度こうなってしまうと、どんなに泡立てても空気が入らずに膨らみません。
出来れば室温に30分以上置くなどして、ゆっくりと溶かしましょう。 |
| Q:バターケーキについて(バターが堅すぎて、混ぜにくい！) |
| A: |
ピンチ：バターの柔らかさは、指で押すとすっと入るくらいで。
泡立て器のワイヤーにバターが挟まってしまい、うまく混ぜられないということがありませんか？
堅いままだと泡立てるのが大変なので、時間がない時は、手で直接もんで柔らかくするのが一番です。 |
| Q:バターケーキについて(混ぜているうちに、バターがピカピカしてきた！) |
| A: |
ピンチ：バターが柔らかすぎたりしてませんか？
ポマード状にバターが柔らかくなったら、バターが溶け始めている証拠です。
このまま混ぜても、白っぽくふわふわの生地にはなりません。ボールの底に氷水をあて、冷やしながら混ぜることで、バターを堅くすることが出来ます。 |
| Q:バターケーキについて(卵を入れたら、生地にぶつぶつが！) |
| A: |
ピンチ：冷たい卵を使っていませんか？
生地と卵の温度差が大きいと、生地に含まれるバターの脂肪分と卵が上手くなじまず、ぶつぶつになってしまいます。(これを分離すると言います。)
もしくは、卵を一気に加えると、分離することがあります。
分離してしまったら、分量の粉を少し加えて混ぜると、落ち着きますので、その後は少しずつ卵を加えていく感じで作り直して下さい。 |
| Q:バターケーキについて(生地が柔らかくて、ゴムベラですくい入れにくい！) |
| A: |
ピンチ：生地がゆるすぎるようです。
混ぜているうちにバターが溶けてしまったか、メレンゲの泡がつぶれてしまったのが原因かも知れません。
バターだけでなく、メレンゲの泡をつぶさないように混ぜることも大切です。
このまま焼いても大丈夫ではありますが、キメの詰まった堅い焼き上がりになってしまいます。 |
