| Q:ロールケーキについて(生地がパサパサしている？) |
| A: |
原因1：焼きすぎてしまったかも？
ロールケーキ生地は薄いので、短時間で焼き上げるのがポイントです。
生地の中央を指で押してみて、弾力があれば焼き上がりです。
レシピの時間で焼けない場合は、時間を長くするよりは、若干温度を上げるのがおすすめです |
| A: |
原因2：粉の混ぜ方が足りないかな？
薄力粉を入れたら、白い粉が見えなくなるまで混ぜますが、粉が下に沈んでいる場合があるので、底からすくい上げるようにして混ぜるのがコツです。
混ぜ方が足りないと、ボソボソとした焼き上がりになります。 |
| A: |
原因3：冷ます時に、しっかりと密閉しましたか？
オーブンで焼いた後、熱いうちに袋に入れて密封すると、生地から出る熱がこもって水蒸気となり、適度な湿気を与えてくれます。生地を冷ます時には、熱いうちに、ポリ袋などに入れて、しっかりと密閉して冷ましましょう。 |
| Q:ロールケーキについて（生地が膨らんだのに、しぼんでしまった？） |
| A: |
原因：天板に対して、生地の量が多すぎるかも？
ロールケーキの生地は粉が少なめなので、厚みが出てしまうと、膨らみをキープできずに、しぼんでしまうこともあります。
当サイトのレシピは、天板の大きさが30×30cmの分量になっています。
ケーキの種類によって、若干分量は違いますが、レシピ通りの分量なら、多分上手く焼けるかと思います。
電気オーブンを使用しているため、ガスオーブンの方の質問にはお答えできかねます。 |
