チョコカステラ：Love sweets!


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recipe

チョコカステラ

チョコ風味の別立て式カステラです。

チョコカステラ

下準備

型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付けておく。
薄力粉とココアは、一緒にふるう。

　使用している道具:和菓子の道具

｢材料(角型20X20cm・約1個分)」
卵　3個	薄力粉　80g	蜂蜜　20g	グラニュー糖　100g
牛乳　大1	ココア　大1

作り方：

チョコを細かく均一に刻み、湯せん用のボールに入れておく。
小鍋にお湯を沸かし、80度くらいで火を止める。
チョコのボールをお湯に浮かべ、溶かしておく。
卵を卵黄と卵白にわけ、それぞれボールに入れる。
砂糖は卵黄用と卵白用に、半々に分ける。
卵白のボールに砂糖をひとつまみ加え、砂糖を2回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
(メレンゲ)

最初はひとつまみで、7分立てクリームくらいの固さになったら、残りの砂糖を2回に分けて加えてください。

オーブンを160度に温め始める。
卵黄のボールに砂糖と蜂蜜を加え、もったりとするまで泡立てる。
牛乳と溶かしたチョコを加え、良く混ぜ合わせる。
メレンゲの1/3量を加え、良く混ぜる。
ふるった粉類を一気に加え、練らないようにさっくりと混ぜる。
残りのメレンゲを一気に加え、さっくりと混ぜる。
型に流しいれ、平らにならしたら、上から数回落として空気を抜く。
160度のオーブンで、30分ほど焼く。
焼きあがったらすぐにケーキクーラーの上で冷まし、粗熱を取る。
乾かないように、ラップなどをしておくと良い。
完成!!

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