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野菜のおかず
 かぶの甘酢漬け
かぶの甘酢漬け
所要時間:約80分(漬け込む時間込み)
難易度★★★☆☆
かぶをちょっと爽やかな、夏向けの漬物にしてみました。
甘酢なので、さっぱりといただけます。
唐辛子のピリ辛が、味のアクセント兼ポイントです。
材料 (4人分)
【かぶの甘酢漬けのレシピ】
かぶ 3個 酢 大3 塩 小1/3
砂糖 大4 唐辛子の小口切り 1本分 水 100cc
下準備  
  • 特になし。
作り方  
  1. かぶは茎1cmを残し、縦半分に切る。
  2. 切り口を伏せて、茎をつなげたまま、細い切込みを入れる。
  3. さらに1cm幅で、切り離す。
  4. 濃い目の塩水を作り、切ったかぶを5~10分ほど漬け込む。
  5. 漬け込んだら、ザルに空け、手で水気を絞る。
  6. 酢、砂糖、塩、赤唐辛子、水を合わせて甘酢を作る。
  7. 水気を絞ったかぶを甘酢と合わせ、一時間以上漬け込む。
  8. 出来れば冷蔵庫に入れた方が、味も良くなじみますし、ひんやりと夏らしい漬物になります。
  9. 完成!!
使用している道具
デジタルキッチンスケール
計量スプーン
計量カップ
包丁
まな板
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