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かぶの甘酢漬け
所要時間:約80分(漬け込む時間込み)
難易度★★★☆☆
かぶをちょっと爽やかな、夏向けの漬物にしてみました。
甘酢なので、さっぱりといただけます。
唐辛子のピリ辛が、味のアクセント兼ポイントです。
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Torezu's Cooking! 「Sweet vinegar pickle of turnip」    
かぶの甘酢漬け
【かぶの甘酢漬け(4人分)】
かぶ  3個
酢  大3
塩  小1/3
砂糖  大4
唐辛子の小口切り  1本分
水  100cc
下準備
  • 特になし。
作り方:
  1. かぶは茎1cmを残し、縦半分に切る。
  2. 切り口を伏せて、茎をつなげたまま、細い切込みを入れる。
  3. さらに1cm幅で、切り離す。
  4. 濃い目の塩水を作り、切ったかぶを5~10分ほど漬け込む。
  5. 漬け込んだら、ザルに空け、手で水気を絞る。
  6. 酢、砂糖、塩、赤唐辛子、水を合わせて甘酢を作る。
  7. 水気を絞ったかぶを甘酢と合わせ、一時間以上漬け込む。
  8. 出来れば冷蔵庫に入れた方が、味も良くなじみますし、ひんやりと夏らしい漬物になります。
  9. 完成!!
   
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